Use a opção
O diálogo de entrada de texto oferece suporte às seguintes opções:
Especifica o texto que é exibido no diálogo de entrada de texto.
Especifica o texto que é exibido no campo de entrada do diálogo de entrada de texto.
Oculta o texto no campo de entrada do diálogo de entrada de texto.
O script de exemplo a seguir mostra como criar um diálogo de entrada de texto:
#!/bin/sh
if zenity --entry \
--title="Adicionar um novo perfil" \
--text="Digite um nome do novo perfil:" \
--entry-text "NovoPerfil"
then echo $?
else echo "Nenhum nome foi digitado"
fi